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刀削面，是我國山西省最具特色和知名度的傳統(tǒng)面食，
為“中國十大面條”之一。
刀削面以刀功和削技的絕妙著稱，由此得名，工藝感和味道均頗具特色，外滑內筋，軟而不粘是刀削面的天然魅力，
配以各種鹵汁澆頭，口感獨特、鮮香美味，
自古以來頗受國人的喜愛，大眾對刀削面的喜愛度甚至超過蘭州拉面。
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